三到五分钟，贡菜耐煮，但煮三到五分钟口感最好。凉拌贡菜可用温开水（40度左右）浸泡25-30分钟，或用冷水浸泡一个小时（时间长但是口感更好），理齐切段约3-5厘米寸段拌少许食盐揉搓，然后用冷水清洗，沥干盛入餐具中，加入白糖、食醋、麻油等调拌即可。
贡菜的营养价值与功效：贡菜，性凉，味甘苦，入胃、小肠经。含有碳水化合物、脂肪、膳食纤维、果胶、多种微量元素（钙、钾、钠、镁、碘、铁、磷）、叶酸、多种维生素（A、B族、C、E、K）、胡萝卜素等营养成分。含有丰富的膳食纤维和果胶，可以促进胃肠道的蠕动，加速体内毒素及废物残渣的排出，有效预防和治疗多种便秘；含有钾元素，可以降血压，降血脂、降血糖、软化血管，预防心脑血管疾病；还含有丰富的维生素E，可以增进生殖能力，对抗自由基。
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