可以，但要加工以后。甲壳素就是用蟹壳做的。但是未经处理的蟹壳会对人体产生伤害，可能会刺破喉咙或胃，不宜直接吃。
吃螃蟹有什么注意事项：1、螃蟹是不能够生吃的，因为螃蟹身上是有很多其他的寄生虫和细菌附着着。
2、我们在吃螃蟹的时候一定是要注意不要吃胃、肠、鳃、心。因为这些部位经常是会有一些污染物和寄生虫。螃蟹是不能够与柿子、茶水一起食用，因为柿子和茶水里面含有的鞣酸跟螃蟹的蛋白质是会凝固，而且是不容易消化的，我们在吃了之后就是会出现腹痛和呕吐等状况。
3、对于脾胃虚寒的人群来说，也是要少吃一些螃蟹了，因为螃蟹性寒，吃多了是会引起腹痛和腹泻，大家在食用的时候是可以蘸姜末醋汁，这样是可以去除螃蟹的寒气，能够避免我们身体的不适。对于儿童来说，在进入秋季之后就不要吃螃蟹了，这样是会使得更容易引发过敏。
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