前尖肉用绞肉机绞成肉馅。
韭菜苔掉点老根和韭菜花。
肉馅中放入13香、酱油、料酒、糖、姜末、盐、植物油用筷子顺一个方向搅拌成肉泥后待用。
500克面粉、8克酵母粉、放3克绵白糖、250克清水合成面团，盖保鲜膜发酵。
韭菜苔切碎后放入肉泥里，在上面再倒点油拌匀就不出汤了。
面团发酵后用手指沾面粉在中间戳一个洞，不塌陷、不回弹说明面粉已经发好了。
取出搓成条状揪成大小均匀的剂子。
擀成中间厚周边略薄的面皮。
将馅料放在中间。
包成包子形状。
全部包好的包子。
锅烧热后倒入少许油，晃动让锅底都沾匀油，包子摆放后中间留有缝隙，中小火见包子底部有金黄色的嘎子。
即可倒入清水淹没包子3分之2处。
盖上锅盖小火把锅里的水烧干。
在倒入适量的油，锅盖留一个小缝，倒油的时候就不会溅到手上。
出锅前撒上黑芝麻和小葱叶，出锅了。
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